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自制红翻天剁椒

菜谱编号:246-508
自制红翻天剁椒是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红翻天剁椒”。
自制红翻天剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说是剁椒,现在不用手剁了,用料理机Blender处理很方便,种的辣椒成熟了,不断地变红,于是就分期分批地摘下做剁椒,自己做的剁椒,不加色素和添加剂,可放心食用。

自制红翻天剁椒主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
辣椒:7只蒜头:4粒
姜:2节指大--
辅助料用量
盐:2汤匙糖:1茶匙
二锅头:1/4杯--

自制红翻天剁椒的做法步骤

  • 第三步:加入蒜头和姜块,再加盐、糖和酒,继续再成较细的片状;
  • 第二步:把辣椒切成段放入食物料理机,打成粗片状;
  • 第四步:把储存剁椒的瓶洗净吹干后,用适量二锅头把瓶子里面消毒,然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖,再用透明胶把瓶盖的缝隙封好,贴上日期,放在冰箱,操作时卫生,里面就不发霉,可以放几个月的。
  • 第一步:把摘下的辣椒洗净风干;
  • 自制红翻天剁椒做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在制作剁椒的过程中,容器和材料不要沾到油腥;
    二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3,而姜是蒜头重量的1/2,用酒应该是烈酒,实在找不到的可以用白兰地或威士忌;
    三、不要过分地用料理机打成浆,只需把辣椒打成小片状就好了,粗细程度自己慢慢掌握啦。

    菜谱标签:下饭菜川菜
    相关食材:剁椒

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