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湘味麻辣豆干

菜谱编号:247-229
湘味麻辣豆干是【vxxhezi666】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味麻辣豆干”。
湘味麻辣豆干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣豆干,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。还能杀抑胃腹内的寄生虫

湘味麻辣豆干主厨:vxxhezi666

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
豆干:4斤孜然:少许
胡椒粉:少许麻油:适量
辅助料用量
味精:16克芝麻:少许
卤水:20斤--

湘味麻辣豆干的做法步骤

  • 第三步:将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。
  • 第五步:待卤水沸腾后,调至小火焖10分钟,然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后,将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒
  • 第六步:7·准备3两辣椒粉(炒4斤豆干)与16克味精混合 一些芝麻 先抄芝麻待微黄时,马上加入少许辣椒粉和味精(根据个人口感)进行翻炒爆香
  • 第四步:将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾
  • 第七步:香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒(注意不要把辣椒粉烧糊了)
  • 第一步:吧豆干浸泡一晚 然后用抄网沥干水
  • 第二步:先用锅装三分之二的水,然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后,将锅内的豆干翻边,使豆干充分吸水,且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。
  • 湘味麻辣豆干做法技巧/窍门/补充说明:

    主要是卤水的制作比较复杂,对卤水制作不懂得可以交流下

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:豆干

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