家庭版万州烤鱼
家庭版万州烤鱼是【贾府私房菜】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版万州烤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，先把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。今天这道家庭版的万州烤鱼把木炭火烤改为大火油煎，方便快捷，便于家里操作。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：适量 | 葱：三段 |
| 姜：两块 | 香菜：100克 |
| 洋葱：1个 | 万州烤鱼料：1包 |
| 生菜：100克 | 泡椒：3根 |
| 青椒：1根 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | -- |
家庭版万州烤鱼的做法步骤
家庭版万州烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼要选新鲜的鲤鱼，或是大一点的鲫鱼也可，根据自家烤盘的大小，以不超过1000克最佳
2、如果喜欢辣一点口味的，可以多加一些四川干辣椒段
3、垫底的青菜可以根据自己的口味选择，比如也可以用金针菇、豆芽、芹菜等
菜谱标签：私房菜