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熊掌豆腐

菜谱编号:247-403
熊掌豆腐是【雪豹人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熊掌豆腐”。
熊掌豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:500克蒜苗:200克
辅助料用量
盐:适量味精:适量
郫县豆瓣:适量酱油:适量
高汤:适量胡椒粉:适量
色拉油:适量生粉:适量
大葱:适量姜:适量
蒜:适量--

熊掌豆腐的做法步骤

  • 第五步:加入蒜苗叶翻炒均匀,使用水淀粉勾上一层薄薄的芡,淋入明油即可起锅
  • 第四步:加入适量高汤,调入胡椒粉,盐,酱油,味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟
  • 第二步:炙锅注油,待油温六七成热时放入豆腐片炸制,定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀,待炸至其浮起时捞出,待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色
  • 第三步:炙锅放油,加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油
  • 第一步:卤水豆腐切成长5厘米,宽3厘米,后0·6厘米的片备用,蒜苗叶切马耳,大葱对半剖开后切碎,葱姜蒜切末
  • 熊掌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐片的厚度要适宜,太薄了或者太厚了便不会有口袋的口感了

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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