红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)
红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)是【宇宙火花】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
内蒙古呼和浩特市托克托县位黄河上中游分界处，县所辖河口为分界点。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼(是红炖黄河鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼的统称，其做法一样)。
托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品，以其独特的地方风味吸引了四海来宾。
一年四季，你踏入托县这片土地，湿漉漉的黄河气息会向你扑来，你会在市场上看你到胡蹦乱跳的大鲤鱼。那卖鱼吆喊声，真是百听不厌。
“开河鱼，开河鱼，吃鱼要吃开河鱼。”
“五月的鲶鱼小人参，赛过灵丹妙药。”
“活鱼，活鱼，不活不鲜不要钱。”
有人说托县鲤鱼味道鲜美，是水的缘故，其实不尽然，也是做法上的妙法。佐料齐全，更重要的是辣椒炝得色质鲜红，茴香放得恰到好处，所以炖出的鱼色香味俱全又是极富营养的美食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄河鲤鱼：4斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 托县红辣椒粉：适量 | 托县小茴香：适量 |
| 花椒：适量 | 托县胡麻油：适量 |
| 猪香油：适量 | 鲜姜：适量 |
| 葱：适量 | 香菜：适量 |
| 盐：适量 | 蒜：适量 |
红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)的做法步骤
红炖黄河鲤鱼(托县炖鱼)做法技巧/窍门/补充说明：
托县炖鱼具有独特的地方风味。其做法简单，配料是托县盛产的胡麻籽油、小茴香、红辣椒、豆腐等。当地人吃鱼总是炖上一大锅，以吃鱼为主，主食为鱼汤焖饭。也是一年四季宴请宾客的美味佳肴。
相关食材：鲤鱼