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黑笋干肉包子

菜谱编号：248-143

黑笋干肉包子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑笋干肉包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。

一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。

黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！

黑笋干肉包子主厨：爱跳舞的老太

第十六步：蒸屉刷层植物油，放入包子胚，

第四步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

第十八步：改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。

第七步：锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，

第六步：五花肉洗净，去皮，切碎，

第十三步：案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

第一步：准备好食材

第十二步：这时候面团也发好了，

第八步：放入五花肉丁煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，

第五步：黑笋干切碎，漂净，沥干

第九步：加1碗清水，大火煮开，

第十步：放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，

第十一步：小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。

第十五步：放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。

第二十步：再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。

第十九步：附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。

第二步：把发酵粉放入温水里，使之溶解，

第十四步：擀成四边薄当中厚的面皮，

第三步：把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，

第十七步：冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右·

黑笋干肉包子做法技巧/窍门/补充说明：

1·面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2·冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3·要用温水和面。
4·我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐

相关食材：笋

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