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怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉

菜谱编号：248-616

怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉是【angela081216】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

真不好意思，之前的步骤图都没有拍，也没想着发，就认真的把步骤写仔细吧！

怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉主厨：angela081216

第一步：图下次补，第一步，五花肉切块，我习惯是切薄一些，煸炒时出油也快。冷水下五花肉和排骨加料酒，煮开，把肉块捞出，冲洗干净。小鲍鱼处理干净，洗干净，用黄酒泡着去腥。

第三步：把加了水的肉放入炖锅里，炖煮。我家用的电陶炉，可以文火慢炖。炖锅是珐琅锅，一是不容易走水分，二是炖肉比较快，炖十五分钟，就可以把小鲍鱼加进去一起炖。炖个30分钟，用筷子戳一下肉，轻易可以戳过说明差不多了。然后开最大火不停的翻炒，把汁收干。

第四步：喜欢用汤汁拌饭，可以不用收太干，喜欢干一些的，可以收到完全干，出了肉类就是煸出来油，装盘就行了

第二步：五花肉沥干水分，热锅冷油下葱姜蒜头炒香，下五花肉煸炒，炒至略微发黄，下排骨一起煸炒一两分钟，喷料酒，加入黄冰糖粒煸炒至融化，加入浓酱油，淡酱油茴香炒一炒，加适量温水，没过肉块就可以了。

怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

肉我喜欢买爱森的猪肉，没有杂味。我喜欢放仔排烧，虽然贵些，胜在肉质鲜嫩。小鲍鱼菜场新鲜的，可以帮助清理干净。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲍鱼米饭

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