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南瓜馅挤挤面包

菜谱编号:248-957
南瓜馅挤挤面包是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜馅挤挤面包”。
南瓜馅挤挤面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款完全DIY的家庭式面包,从馅料到面包都是自制的。整个过程耗时4·5个小时。用面包机揉面发酵,在揉面发面的期间准备馅料,体验过程很充实。面包口感偏甜,很有果腹感。

模具:学厨8寸方形固底蛋糕模1个

烘焙:上下火中层180度15分钟

南瓜馅挤挤面包主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克细砂糖:40克
黄油:25克低筋粉:50克
酵母:3克盐:3克
蛋液:25克奶粉:10克
水:130克--
辅助料用量
熟南瓜:300克细砂糖:45克
黄油:45克--

南瓜馅挤挤面包的做法步骤

  • 第八步:取出面团,排气。
  • 第六步:取出面团,检查筋性,能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜,可以撒上面团防粘,在硅胶垫上摔打增加筋性。
  • 第十四步:在每个面包坯表面刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烘烤15分钟即可。
  • 第七步:将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至面团两倍大,约1·5至2个小时。
  • 第十二步:翻面后将面团自上而下卷起来,两头搓尖后交叉叠在一起。
  • 第十步:分别包上南瓜馅料,馅料约一个汤圆大小。捏紧,收口朝下。
  • 第十五步:出炉后轻轻倒扣即可脱模。
  • 第二步:称量300克熟南瓜,45克细砂糖,45克黄油,同放入不粘锅中炒馅。
  • 第三步:炒至能抱成团时装起冷却备用。
  • 第九步:将面团平均分成9份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
  • 第一步:南瓜去皮去籽切片,大火蒸熟。
  • 第四步:将除黄油外的面团食材放入面包机中,启动揉面程序,时间20分钟。
  • 第十三步:将面包坯排放入模具中,放入烤箱进行二次发酵,约40分钟。
  • 第十一步:将其擀开成长舌状,然后用刀在表层面皮上斜着划口。
  • 第五步:程序结束后,放入25克黄油,再次启动揉面程序,20分钟。
  • 南瓜馅挤挤面包做法技巧/窍门/补充说明:

    制作南瓜馅时,可以先炒南瓜和糖,待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入,因为黄油的存在,不容易粘锅。

    相关食材:南瓜面包

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