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苦瓜鱼汤

菜谱编号：249-321

苦瓜鱼汤是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜鱼汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。

苦瓜鱼汤主厨：sourcehe

第八步：放盐、香葱拌均即可。

第五步：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；

第六步：加入苦瓜；

第四步：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

第三步：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；

第二步：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

第一步：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

第七步：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。

苦瓜鱼汤做法技巧/窍门/补充说明：

1·煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2·干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
3·苦瓜用盐腌制可以去苦。

相关食材：苦瓜

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