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酸菜鲫鱼

菜谱编号:370-604
酸菜鲫鱼是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鲫鱼”。
酸菜鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是在电视上跟大橱学的。与大橱做到酸菜鲫鱼的不同点在于大橱用的是黑酸菜,我用的是白酸菜。大橱是将酸菜切碎,我用的这款农家特产东北酸菜,厂家已经将大白菜切成丝。白色酸菜搭配鲫鱼,同样很不错。开包即用的切好的酸菜丝更是喜欢。

酸菜鲫鱼主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
酸菜:400克鲫鱼:400克
辅助料用量
油:适量盐:适量
胡椒粉:适量葱:适量
大料:适量香菜:适量
姜:适量--

酸菜鲫鱼的做法步骤

  • 第三步:鲫鱼均匀裹上面粉。
  • 第十一步:炒均匀关火,盛出撒上香菜叶即可享用。
  • 第八步:加胡椒粉炒。
  • 第一步:鲫鱼去肠去鳞洗干净。
  • 第四步:起油锅,鲫鱼入锅煎。
  • 第二步:酸菜用冷水洗后沥干水。
  • 第十步:煮10分钟后加盐。
  • 第五步:煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅,加葱姜、大料。
  • 第六步:再加适量热水盖上锅盖煮。
  • 第九步:炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中,与鱼一起煮。
  • 第七步:另起油锅,酸菜入锅炒。
  • 酸菜鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酸菜炒后再入锅煮会更美味。
    2、热水煮鱼汤汁奶白,味道更鲜。
    3、尽量不要用铁锅煮。

    相关食材:鲫鱼酸菜

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