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奶油小泡芙

菜谱编号:249-873
奶油小泡芙是【狼滴嘎嘎】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油小泡芙”。
奶油小泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做泡芙,第一盘出来有点焦了而且没有了纹路,我一看,肯定是太稀了而且温度没掌握好,马上进行了改造!成功了~

奶油小泡芙主厨:狼滴嘎嘎

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克黄油:100克
鸡蛋:2个(100克)水:150ML
盐:少许--
辅助料用量
淡奶油:200ML白砂糖:20克

奶油小泡芙的做法步骤

  • 第一步:牛奶,黄油,少许盐,加入锅中小火煮沸腾
  • 第八步:淡奶油打发前冷藏24小时,冰冻半小时。天气比较热,取一个比淡奶油盆大的盆装入冰水或放个冰袋,把奶油盆放到冰水盆中。
  • 第二步:加入低粉快速搅拌均匀,直至不粘锅
  • 第十步:烤好啦~
  • 第四步:等到面糊不烫手的时候,分次加入鸡蛋液,蛋液不必全部加入,每次加入都要搅拌均匀。
  • 第三步:面糊出锅,放到盆中晾至不烫手(约60℃)
  • 第五步:直到提起面糊倒挂三角形,但不滴落就行。 烤箱预热210℃,约5分钟
  • 第六步:装入裱花袋,将面糊挤入烤盘中,(可以在下面垫锡纸,颜色会比较好看)
  • 第九步:淡奶油加适量白砂糖,比例10:1, 打发至裱花状。一定一定小心看着避免过度打发!
  • 第七步:预热好的烤箱,中层放入挤好的面糊,我的是12L的小烤箱,210℃烤15分钟(可以看到面糊膨胀到不能再大),转180℃烤20分钟(大家挤面糊的时候隔远点我这已经膨胀成这可爱模样)
  • 第十一步:冷却后的泡芙(一定要冷却后哦,不然奶油会化掉的)从底部挤入打发好的奶油~bia叽一个,美味哦~
  • 奶油小泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋液一定要慢慢加,不要一次倒完哦

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油小泡芙。

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