菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹，中间再夹入香菇肉馅，再将两片合在一起，盒子外面挂上一层面糊，放入油锅中炸熟后捞出。
炸好的“西葫芦香菇盒”，外皮金黄酥脆，里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅，味道灰常鲜美。再撒上点椒盐，味道更足；喜欢吃辣椒的朋友，也可以蘸上辣椒酱一起来吃。
来上一个，一口咬下去，香酥嫩爽，真是让人吃它千遍也不厌倦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西葫芦：1根 | 肉馅：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：5朵 | 鸡蛋：1个 |
| 面粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 大葱：适量 | 姜末：适量 |
| 蚝油：适量 | 泡打粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 花椒盐：适量 |
| 辣椒酱：适量 | 油盐：适量 |
第十一步：喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
第八步：烧锅油， 油六、七层時放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；
第十步：摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；
第六步： 用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
第五步：将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
第九步：再开大火，油温升至九成热時放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；
第七步：将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
第二步：肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
第一步：西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；
第三步：· 再加入香菇丁和大葱；
第四步：顺着刚才的方向搅拌好备用；
1·馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味；
2·西葫芦连切两片，注意中间一刀不用断开，将准备好的肉馅酿入其中；
3·要想外皮酥脆，面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；
4·西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸，让其成熟；第二次复炸时要大火快炸，这样让炸时吸入的油再逼出来；
5·炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法：一种是蘸椒盐；另外也可以蘸辣椒酱吃。
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