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凉拌苦瓜

菜谱编号：251-491

凉拌苦瓜 是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦瓜 ”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

种下的苦瓜现在不断地结果了，好几个品种呢，大顶苦瓜今年没种好，特别小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种，果实也小，比较苦涩，索性切片烘干冲茶，效果挺好，用来做菜的还是长苦瓜比较好吃，炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的，现介绍苦瓜的凉拌方法。

凉拌苦瓜主厨：rosejyy2000

第五步：滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。

第三步：倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗；

第二步：斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；

第四步：冲洗后倒入筛子里滤水；

第一步：苦瓜对半切开，去籽和囊；

凉拌苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：

凉拌菜中加入适量鱼露，食物更感鲜美。

相关食材：苦瓜

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