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凉拌苦瓜

菜谱编号:251-491
凉拌苦瓜 是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦瓜 ”。
凉拌苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

种下的苦瓜现在不断地结果了,好几个品种呢,大顶苦瓜今年没种好,特别小,白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种,果实也小,比较苦涩,索性切片烘干冲茶,效果挺好,用来做菜的还是长苦瓜比较好吃,炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的,现介绍苦瓜的凉拌方法。

凉拌苦瓜 主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
长苦瓜:2条红尖椒:1只
辅助料用量
盐:1/4茶匙花椒粉:1/2茶匙
糖:1/4茶匙生抽:1/2汤匙
鱼露:1茶匙麻油:1/2汤匙

凉拌苦瓜 的做法步骤

  • 第五步:滤水后用手抓干水,放入大盆里,放入辣椒圈,加熟花椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,鱼露1茶匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,搅拌均匀后装盘可食用。
  • 第三步:倒去静置后会分泌出苦绿汁,用冻开水或纯净水冲洗;
  • 第二步:斜刀切薄片,放盐1茶匙,轻手抓腌后静置30分钟;
  • 第四步:冲洗后倒入筛子里滤水;
  • 第一步:苦瓜对半切开,去籽和囊;
  • 凉拌苦瓜 做法技巧/窍门/补充说明:

    凉拌菜中加入适量鱼露,食物更感鲜美。

    相关食材:苦瓜

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