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【粤菜】梅香瓤苦瓜

菜谱编号:030-335
【粤菜】梅香瓤苦瓜是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】梅香瓤苦瓜”。
【粤菜】梅香瓤苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瓤在广东菜特别是客家菜是经常用到的菜市。

瓤豆腐。瓤茄子,瓤苦瓜,瓤灯笼椒,三样合在一起做为:煎瓤三宝。

瓤。。。特别是瓤苦瓜,煮的越绵越好,特别是隔餐吃更入味,更好吃,下饭。

这次是四姐做给我们吃的,我和睿去旅游途径四姐家,顺道去探望姐姐他们。

【粤菜】梅香瓤苦瓜主厨:柴哇哇学煮饭

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:500克五花肉:300克
咸香马交鱼:小块--
辅助料用量
葱头:10粒生粉:适量
油:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量

【粤菜】梅香瓤苦瓜的做法步骤

  • 第五步:调味:生粉、盐、油、生抽。生抽代替味精的,油是去除腥味也让肉馅更滑,拌匀。
  • 第六步:把肉馅瓤到苦瓜筒里。
  • 第九步:梅香瓤苦瓜,味道浓郁,咸香。
  • 第三步:梅香鱼就这一小块足够了,起的是吊味作用,多了不见的好吃。
  • 第四步:五花肉剁碎碎,红葱头、梅香鱼混合剁碎。
  • 第七步:热油锅将苦瓜竖着放(有肉馅那头贴着锅底),把肉馅煎到黄色,这样不容易掉馅。
  • 第二步:苦瓜切等份大小,去掉囊籽。苦瓜选细长型的,比较好瓤。
  • 第八步:肉馅煎至黄色加适量水,盖上锅盖小火焖煮至软绵。
  • 第一步:材料:苦瓜,五花肉,红葱头,梅香鱼(腌制的马交鱼)。
  • 第十步:我们还做了瓤灯笼椒。
    这次姐姐没有把肉馅煎好,只是随便煎煎就加水焖煮。所以卖相不好看,但是味道非常好。第一顿瓤的不够吃,晚上又瓤 哈啊哈 让人回味。
  • 相关食材:苦瓜

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