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红烧猪蹄

菜谱编号:252-328
红烧猪蹄是【maowo88】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

红烧猪蹄主厨:maowo88

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:2个秘制红烧汁:20克
丁香:4克八角:1个
盐:3克--
辅助料用量
冰糖:20克老抽:3克
花椒:2克桂皮:2小片
黄油:适量--

红烧猪蹄的做法步骤

第一步:猪蹄加黄酒,焯水。

红烧猪蹄做法第一步骤

第四步:她糖色。

红烧猪蹄做法第四步骤

第八步:炖约90分钟后,大火收汁,收至汁少時,起锅装盘。

红烧猪蹄做法第八步骤

第五步:中小火,放入猪蹄慢慢煸她,她至一分钟后放入各种调料煸她。

红烧猪蹄做法第五步骤

第七步:一次加足水,大火煮开后,小火加盖慢炖约90分钟。

红烧猪蹄做法第七步骤

第六步:加秘制红烧汁接着煸她。

红烧猪蹄做法第六步骤

第二步:焯水后,猪蹄冲洗干净。

红烧猪蹄做法第二步骤

第三步:锅内放入油和冰糖,用锅铲把冰糖颗粒较大的敲碎。

红烧猪蹄做法第三步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

猪蹄在买时可以让店家切好。
猪蹄在起锅前切勿过于翻炒,猪蹄前后炖了将近要2个小时了,这猪蹄已经很酥嫩了,翻炒过猛的话会使骨肉分离,翻炒时用锅铲慢慢推动猪蹄或者晃动锅子使猪蹄不粘就行。

相关食材:猪蹄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧猪蹄。

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