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紫薯月饼

菜谱编号:252-895
紫薯月饼是【杜菲儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯月饼”。
紫薯月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋要到了,比起外面买的月饼不如自己亲手做的,圆圆的月饼代表我对亲人的思念,吃到心里的都是幸福甜蜜……

紫薯月饼主厨:杜菲儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:用量800克油:用量400克
百花蜂蜜:用量500克--
辅助料用量
紫薯:用量600克鸡蛋:用量2个

紫薯月饼的做法步骤

  • 第六步:油皮包住紫薯心,再揉成大团,要光滑。
  • 第二步:把紫薯蒸熟,压成烂的,加入冰糖或蜂蜜200g都可以看各人口味。
  • 第十二步:一定要等月饼冷了在切来吃,月饼的型比较坚固。
  • 第四步:我做的是大的,油面70g紫薯50g各揉成团。
  • 第三步:800g的面粉里加入400g油和300g蜂蜜,搅拌成面团,搅拌要均匀。
  • 第九步:先在表面喷点水,再放烤箱烤,烤箱要先预热3分钟200度,再放进去烤10分钟200度。
  • 第八步:压出月饼型,放在烤盆里,烤盆下面要放油纸。
  • 第五步:把油面压扁像包子皮再把紫薯心放中间,外包里再揉成团。
  • 第一步:大家都看见了,用的材料,中筋面粉,紫薯,蜂蜜,冰糖,油,还有鸡蛋两颗。
  • 第十步:时间到了拿出来,把两鸡蛋打匀,用刷子把蛋液刷在月饼表面一层,侧边一圈和表面都要刷均匀。
  • 第十一步:放烤箱15分钟200度,时间到再取出刷第二遍蛋液,和上次一样刷均匀,再放烤箱15分钟200度,喜欢颜色深的可以18分钟200度。
  • 第七步:塞进磨具,底朝下。
  • 紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    油和面粉还有蜂蜜一定要按严格的克数,不要随心所欲到时面太干太油就别说我没提醒了,只要记住油面和包的料3/2就行,烤箱的时间把握好基本没问题,学会了就觉得容易了~

    菜谱标签:儿童烘焙中秋
    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯月饼。

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