菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。
牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载:"牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。吃起来很美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | 海蛎子：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 料酒：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 葱：适量 | 淀粉：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
第三步：继续放入海蛎子焯水，和豆腐一样，不要焯太久，海蛎子会变小缩水的。
第六步：加入豆腐煮约1分钟。
第五步：加入高汤（没有高汤加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒，再加入一點點盐搅拌均匀。
第四步：她锅烧热加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。
第二步：煮锅烧热水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。
第一步：豆腐切小丁，海蛎子清洗干净。
第十一步：成品图
第七步：加入海蛎子煮1分钟。
第九步：出锅撒點葱花即可。
第十步：成品图
第八步：、加入少许胡椒粉，分次调入水淀粉，至汤汁粘稠，均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短，不要太久。
2、生抽和蚝油都比较咸，可以先尝一下汤的咸淡再加盐，避免过咸。
3、最后调入水淀粉要分几次调入，加一点搅拌均匀后，再次加入再搅拌均匀，直至汤汁完全包裹在食材上。
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