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正宗湖南味—辣椒炒腊鱼

菜谱编号:253-194
正宗湖南味—辣椒炒腊鱼是【生活情书】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗湖南味—辣椒炒腊鱼”。
正宗湖南味—辣椒炒腊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗湖南味,米饭杀手

正宗湖南味—辣椒炒腊鱼主厨:生活情书

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜青红辣椒:7个湖南烟熏鱼块:400克
洋葱:半个--
辅助料用量
姜:1块生粉:少许
蒜:6颗酱油:少许
葱:2条--

正宗湖南味—辣椒炒腊鱼的做法步骤

  • 第二步:辣椒、洋葱和姜切细丝,蒜剥皮切片,葱白葱叶分别切3厘米左右长段
  • 第三步:沥干水的鱼块拍少许生粉,下油锅煎至两面黄,盛出
  • 第四步:煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片,加盐煸软,倒入鱼块、洋葱丝和葱白段,拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅
  • 第一步:烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后,捞出用冷水冲洗干净,沥水待用
  • 正宗湖南味—辣椒炒腊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮,去烟熏味和煮掉一部分盐
    2·怕辣的话辣椒可去籽
    3·用腊肉煎出的油炒这个菜会更香
    4·洋葱是点睛之笔,必加
    5·煎鱼之前先拍生粉不容易碎

    菜谱标签:热菜
    相关食材:辣椒

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