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早餐猪肉迷你汉堡

菜谱编号:253-347
早餐猪肉迷你汉堡是【hicake烘焙工作室】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“早餐猪肉迷你汉堡”。
早餐猪肉迷你汉堡
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
主面团:适量(汉堡面包,可做8个汉堡体)高筋粉:200克
低筋粉:50克细砂糖:20克
盐:?勺酵母:3克
全蛋:35克清水:120克
无盐黄油:20克白芝麻:适量
肉饼食材:适量猪里脊:450克(瘦牛肉)
叉烧酱或排骨酱:适量(李锦记)食盐:适量
柠檬汁:少许沙拉部分:适量
卷心菜:?个沙拉酱:45克(蛋黄酱)
千岛酱:15克(没有可不放)其他配料:适量
洋葱:半个(切片)西红柿:做几个汉堡切几片
面包体:适量--
辅助料用量
爱心:满满--

早餐猪肉迷你汉堡的做法步骤

  • 第四步:发酵温度 27℃ 湿度 75% 一个小时没有发酵箱可以放在温暖的地方 盖上毛巾 放一杯热水 保持湿度
  • 第十步:制作肉饼 你们可以直接买猪肉馅或者自己回来剁馅 肉馅中加入叉烧酱 1大勺食盐 适量 根据自己口味调整柠檬汁 一点点即可 去肉腥味搅拌均匀 把肉平均分成四份 在手中团成肉团 在面板上压成饼 肉饼要比面包体大一圈
  • 第八步:发酵时间同样一个小时 温度同上 发好以后 烤箱预热180℃ 上下火18分钟 (烤箱温度 仅供参考 每个烤箱都有自己的脾气 我要用160℃烤 我家烤箱温度偏高)
  • 第十三步:平底锅倒少许油 小火煎肉饼 一面煎3分钟即可 看着有焦糖色 但并不是糊掉了 因为酱料上色而已 双面煎好 可以反复翻面 在平底锅旁边放洋葱 煎熟即可出炉
  • 第一步:首先,先把汉堡所用面包做出来。所有食材秤重 在一个面盆里分开放置食材
  • 第九步:出炉以后移到冷却网上晾凉
  • 第十一步:沙拉部分 卷心菜切成条状 放入沙拉酱和千岛酱搅拌均匀
  • 第五步:发好的面会变成2倍大 手指蘸面粉插入面体不会回缩 就是发好了 平均分成8份 分割揉团 放置桌面盖保鲜膜 醒发15分钟
  • 第六步:15分钟后 重新揉团 刷上少许鸡蛋液(鸡蛋液要放少许水稀释一下 ) 别刷太多 刷的越多 烤出来颜色越深
  • 第十五步:组装汉堡 最下面 放一个底部汉堡面包 放上肉饼 西红柿片 洋葱 沙拉 顶部面包 就可以吃了*^O^*
  • 第十二步:其他辅料洋葱 横切 切成洋葱圆片西红柿 切成片
  • 第二步:干粉类称重完毕后 搅拌均匀 在中间挖开一个洞 放入水和鸡蛋 这里的鸡蛋特别说明一下(每个正常鸡蛋重量约55~65g,如果只用55g以下,就把鸡蛋打散,需要多少用多少,用不完的别扔,后面还要用)
  • 第三步:面粉和水搅匀 和成面团(基本光滑即可) 采用后油法 加入室温软化的黄油 更容易出手套膜 揉出手套膜以后 进行第一次发酵
  • 第十四步:面包横切两半 放在干净的平底锅中 少放些油 加热一下 小火两分钟即可出锅
  • 第七步:刷好蛋液 洒上少许芝麻 轻轻压平 进行第二次发酵 步骤同上
  • 早餐猪肉迷你汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

    我做了四个汉堡的量因为汉堡不是很大面包体是8个面包的方子如果做4个记得所有用量除以2

    相关食材:猪肉

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