第八步： 盛入盘中。
第二步： 调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均匀；
第六步： 翻她几下后倒入准备好的碗汁；
第三步： 烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用；
第七步： 大火煮开后翻她均匀再收汁；
第四步： 热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸她；
第一步： 鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下；
第五步： 煸她出香味后加入焯过水的鸡胗；
仔姜爆鸡胗
仔姜爆鸡胗是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仔姜爆鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又开始到了吃仔姜的季节了，仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效,同时生姜还是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈，口感脆嫩而爽口，即可凉拌生食，也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜，都非常好吃。
今天就用它来爆炒鸡胗，鸡胗的口感脆爽，有嚼劲，而且营养丰富，是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用，同时鸡胗也是补铁的佳品，女性朋友应该多吃。
仔姜爆鸡胗味道非常不错，仔姜激发了鸡胗的香味，而鸡胗的香味融入到仔姜里面，炒好的鸡胗韧脆适中，也是道非常不错的下酒佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：8个 | 仔姜：200克 |
| 青辣椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 啤酒：1小碗 | 蒜片：3瓣 |
| 生抽：1勺 | 料酒：1大勺 |
| 淀粉：1勺 | 油盐：适量 |