第八步: 盛入盘中。
第二步: 调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均匀;
第六步: 翻她几下后倒入准备好的碗汁;
第三步: 烧锅开水, 将鸡胗放入里面焯一下, 变色后捞出备用;
第七步: 大火煮开后翻她均匀再收汁;
第四步: 热锅凉油, 放入青椒和仔姜一起煸她;
第一步: 鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下;
第五步: 煸她出香味后加入焯过水的鸡胗;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又开始到了吃仔姜的季节了,仔姜,其实就是生姜的嫩芽,它质地细嫩,辣味较淡,带有独特的香气,还有祛风散寒、增进食欲之效,同时生姜还是助阳之品,自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈,口感脆嫩而爽口,即可凉拌生食,也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜,都非常好吃。
今天就用它来爆炒鸡胗,鸡胗的口感脆爽,有嚼劲,而且营养丰富,是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用,同时鸡胗也是补铁的佳品,女性朋友应该多吃。
仔姜爆鸡胗味道非常不错,仔姜激发了鸡胗的香味,而鸡胗的香味融入到仔姜里面,炒好的鸡胗韧脆适中,也是道非常不错的下酒佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡胗:8个 | 仔姜:200克 |
青辣椒:2个 | -- |
辅助料用量 | |
啤酒:1小碗 | 蒜片:3瓣 |
生抽:1勺 | 料酒:1大勺 |
淀粉:1勺 | 油盐:适量 |
第八步: 盛入盘中。
第二步: 调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均匀;
第六步: 翻她几下后倒入准备好的碗汁;
第三步: 烧锅开水, 将鸡胗放入里面焯一下, 变色后捞出备用;
第七步: 大火煮开后翻她均匀再收汁;
第四步: 热锅凉油, 放入青椒和仔姜一起煸她;
第一步: 鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下;
第五步: 煸她出香味后加入焯过水的鸡胗;
1·鸡胗放入盐、淀粉等调味,加入啤酒能让鸡胗更嫩;2·爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀;3·不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仔姜爆鸡胗。
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