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秋季养生蔬菜丸,炸丸子的技巧都在这了

菜谱编号:254-270
秋季养生蔬菜丸,炸丸子的技巧都在这了是【大脚教美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋季养生蔬菜丸,炸丸子的技巧都在这了”。
秋季养生蔬菜丸,炸丸子的技巧都在这了
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
香菜:适量菠菜:适量
韭菜:适量面包糠:适量
腊肉丁:适量猪油:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
生粉:适量面粉:适量

秋季养生蔬菜丸,炸丸子的技巧都在这了的做法步骤

  • 第十步:刚刚做完了馅料,现在开始做炸丸子的糊。生粉和面粉比例是1:2,再加入鸡蛋、少许清水和盐
  • 第四步:焯好水放入冰水中冰镇一会
  • 第十二步:丸子已经准备好下锅咯
  • 第十一步:把刚刚冻好的馅料搓成丸子,放入全炸糊中滚一下,再在面包糠里滚一下
  • 第十三步:开始热油,油温控制在6成,不可太高,油温太高容易把丸子外面炸糊了而里面还没有熟透,在炸丸子的时候适当的翻滚一下丸子,一是受热均匀,二是不容易粘锅发黑,炸2分钟左右就可以捞出来了
  • 第五步:韭菜焯水5秒
  • 第九步:开始调丸子的馅料,加入150g腊肉丁,少许的盐、适量的鸡精,搅拌均匀,再加入猪油搅拌,搅拌好放入冰箱冷冻半小时
  • 第一步:香菜焯水5秒
  • 第七步:三种蔬菜切碎
  • 第六步:焯好水放入冰水中冰镇一会
  • 第十四步:完成
  • 第三步:菠菜焯水5秒
  • 第二步:焯好水放入冰水中冰镇一会
  • 第八步:挤干水
  • 菜谱标签:素菜

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