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超柔软淡奶油椰蓉辫子包

菜谱编号:254-318
超柔软淡奶油椰蓉辫子包是【周天才的吃吃喝喝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超柔软淡奶油椰蓉辫子包”。
超柔软淡奶油椰蓉辫子包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款超好吃的面包,椰蓉控必做

超柔软淡奶油椰蓉辫子包主厨:周天才的吃吃喝喝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
中种材料:适量高筋面粉:300克(日清优选)
牛奶:100克蛋白:24克
淡奶油:90克黄油:6克
糖:5克高耐糖酵母:3克
辅助料用量
主面团:适量蛋白:30克
糖:30克酵母:2克
黄油:8克盐:3克
椰蓉馅:适量椰蓉:100克
鸡蛋:50克--

超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤

  • 第二步:中种面团发酵好后排气撕成小块,混合主面团配方里除黄油和盐外所有原料,入厨师机或面包机里揉出薄膜,出膜后加入黄油和盐,再揉,揉至完全阶段,记住,一定是完全阶段。这是面包柔软好吃的关键要素。温馨提醒:此方含水量大需要耐心一点揉面,不建议手揉,交给机器吧!揉好的面团超级有弹性,拥有吹弹可破的质地
  • 第一步:混合中种所有材料,揉成光滑面团后放入密闭容器室温发酵半小时至一小时,而后放入冰箱低温冷藏发酵17小时以上,发酵至面团涨发两倍到2·5倍大小温馨提示:中种面团不需要揉出膜,混合揉均匀即可。我用的日清面粉比较吃水,如果用别的品牌请酌情减少5g至10g的水量
  • 第六步:发酵完成后入预热好的烤箱180度烘烤十五分钟左右。左右的弹性区间是一两分钟的事情,不能太左也不能太左,全看自家烤箱的脾气。烤好后长这样,放凉后开吃
  • 第四步:取出一块面团,擀成牛舌状,包入椰蓉馅卷起成条状,依次做好六条。三条一组编辫子,这个大家都会的,就不再赘述。编好的长这样
  • 第三步:揉好的面团发酵至两倍大,图略,发酵完成后将面团排气,均匀分割成6份,搓圆醒发20分钟备用
  • 第五步:放温暖湿润处二发至1·5倍大,表面刷少许蛋液,撒杏仁片
  • 超柔软淡奶油椰蓉辫子包做法技巧/窍门/补充说明:

    椰蓉控的福音

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超柔软淡奶油椰蓉辫子包。

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