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川香棒棒鸡

菜谱编号:255-600
川香棒棒鸡是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香棒棒鸡”。
川香棒棒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

十一转了一趟重庆刚刚回来。其实去年去成都的时候就吃过廖记棒棒鸡,就被它的味道迷住了,一直念念不忘。这次去重庆又碰到了廖记棒棒鸡,赶紧解了下馋,回家后就迫不及待山寨了一把,味道虽不及,但也算美味。

川香棒棒鸡主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:两只--
辅助料用量
白芝麻:适量姜:一块
藤椒油:一大匙生抽:2匙
辣椒油:两大匙八角:两个
桂皮:5克花椒粉:一匙
葱段:少许蒜蓉:少许
盐:少许白糖:10克
香醋:一匙黄酒:15ML

川香棒棒鸡的做法步骤

  • 第一步:姜切片。鸡腿洗净,放入锅中,加入清水没过鸡腿,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟,用筷子扎一下无血水即可,不可煮时间过长。
  • 第四步:鸡腿切块稍薄的片,便于入味。
  • 第六步:鸡腿肉码入盘中,浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。
  • 第五步:取一大勺晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。
  • 第二步:浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。
  • 第三步:煮鸡腿的汤汁晾凉备用。
  • 菜谱标签:热菜

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