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爆炒牛蛙

菜谱编号:255-644
爆炒牛蛙是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 爆炒牛蛙”。
 爆炒牛蛙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类,因牛蛙叫声洪亮,故而叫牛蛙;牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类,食用价值高,肉质鲜嫩美味。

同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材:具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身,营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。

我家那小子有点内热重,加上又喜欢吃荤食,因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用,这样可以即可清火又有败毒之效果呢~~~

爆炒牛蛙主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
洋葱:1个牛蛙:600克
辅助料用量
芥花油:适量葱姜:少许
料酒:适量食盐:1勺
白糖:1小勺干辣椒:2个

爆炒牛蛙的做法步骤

  • 第十一步:滴少许生抽炒匀
  • 第二步:用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
  • 第三步:挑完后再清洗干净
  • 第一步:准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
  • 第四步:剁小块备用
  • 第六步:油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
  • 第十步:炒匀后放入1勺食盐
  • 第五步:洋葱切片备用
  • 第十三步:最后加少许白糖调味后关火
  • 第七步:留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
  • 第十二步:重新倒入洋葱片爆炒
  • 第八步:重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
  • 第九步:大火爆炒至变色滴入料酒
  • 爆炒牛蛙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况
    2、牛蛙大部分的功效在于皮上,可惜我儿子不吃皮,所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉
    3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香
    4、牛蛙肉质虽然鲜嫩,但需炒熟炒透后方可食用

    相关食材:牛蛙

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