【飞禽走兽】爆炒鸡胗
【飞禽走兽】爆炒鸡胗是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】爆炒鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。
今天做的是咸鲜口的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡胗:200克 | -- |
辅助料用量 | |
洋葱:适量 | 花生油:30毫升 |
水淀粉:20毫升 | -- |
调味料用量 | |
葱:20克 | 姜:适量 |
香油:10毫升 | 味精:2克 |
盐:3克 | 生抽:10毫升 |
料酒:15毫升 | 白糖:10克 |
【飞禽走兽】爆炒鸡胗的做法步骤
【飞禽走兽】爆炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:
鸡胗过热水淖烫最多30秒,之后的翻炒时间控制在3分钟内,这样才能保持刚好的口感,不至于累到你的牙齿哦!另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒,不仅能去腥,还能增香哈!
相关食材:鸡胗