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【飞禽走兽】爆炒鸡胗

菜谱编号:025-601
【飞禽走兽】爆炒鸡胗是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】爆炒鸡胗”。
【飞禽走兽】爆炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。

今天做的是咸鲜口的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。

【飞禽走兽】爆炒鸡胗主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡胗:200克--
辅助料用量
洋葱:适量花生油:30毫升
水淀粉:20毫升--
调味料用量
葱:20克姜:适量
香油:10毫升味精:2克
盐:3克生抽:10毫升
料酒:15毫升白糖:10克

【飞禽走兽】爆炒鸡胗的做法步骤

  • 第一步:先把鸡胗洗净。
  • 第九步:洋葱切成8毫米粗的丝,放入锅中翻炒。
  • 第八步:放入鸡胗翻炒,添加料酒、生抽、白糖和盐。
  • 第十一步:盛入盘中,即可享用。
  • 第四步:放到热水中淖30秒。
  • 第六步:锅里放油,6成热撒入花椒粒爆香,然后捞出。
  • 第五步:盛出来备用。
  • 第三步:放入盐、料酒腌制10分钟。
  • 第二步:切出花刀来。
  • 第十步:最后倒入水淀粉,加入少许味精、香油调味,此段时间务必要控制在2~3分钟。
  • 第七步:放入葱、姜煸出香味。
  • 【飞禽走兽】爆炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡胗过热水淖烫最多30秒,之后的翻炒时间控制在3分钟内,这样才能保持刚好的口感,不至于累到你的牙齿哦!另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒,不仅能去腥,还能增香哈!

    相关食材:鸡胗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【飞禽走兽】爆炒鸡胗。

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