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拔丝南瓜

菜谱编号：256-268

拔丝南瓜是【山圪梁梁上的风景】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝南瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要注意的有俩点，一，南瓜表面炸金黄色就行了，炸过了就不行了，二，炒糖色注意火候，一定要小火炒。。

拔丝南瓜主厨：山圪梁梁上的风景

第一步：南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，去掉瓜瓤，切成滚刀块，大小基本一样

第四步：锅中留底油，倒入白糖，小火不停翻炒，如图所示

第六步：美吧！嘿嘿。。

第三步：中小火炸，，待南瓜表面炸至金黄色用灶离捞出。。喜欢口感硬的，油温升到七成热，再快速复炸一次，你要是炸过了会影响菜的美观。。。

第五步：液体糖炒成咖啡色，拿筷子试下能否拔丝，能拔丝了倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀，使每块南瓜都挂上糖浆，就行了

第二步：锅里放油，五成热的时候，放一块南瓜下锅试试油温，当然了，经常做饭的宝宝们是不需要滴。。倒入所有的南瓜，炸

拔丝南瓜做法技巧/窍门/补充说明：

宝宝们，一定要记得盘子表面抹油，吃完了好洗。。。提前凉一碗凉白开，拔丝的南瓜去碗里水里过一下，有吃糖葫芦的感觉哦

菜谱标签：热菜

相关食材：南瓜

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