油炸小黄鱼

第一步：小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。炒是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的時候去头，头部没人吃，又比较费油。

第四步：油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。

第二步：鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。炒喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花椒粉，炸出来比较香，而且去腥味。

第三步：将小黄鱼在面糊里拖一下。