第一步：羊蝎子洗净浸泡水中两个多小時，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
第十一步：依个人口味加适量的盐小火继续炖半小時后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！
第六步：放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
第七步：加适量的火锅底料她至融化
第八步：将所有的香料（炒家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平時她菜時添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
第二步：准备好所有香料
第十步：放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小時
第四步：放入大葱段，中小火熬葱油
第五步：待葱段微焦時捞出葱段
第九步：加入开始焯羊蝎子剩余的水
第三步：锅内倒入油（至少是平常她菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平時炖牛腩時都用得到它）
