第六步：此時下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。
第一步：将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小時，中间勤换水。
第二步：将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。
第四步：砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小時。
第三步：将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。
第五步：1小時后，汤色见白，肉见软嫩。
酱炖羊蝎子
酱炖羊蝎子是【春风画雨】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炖羊蝎子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俺是地地道道的少数民族---回族！自打呱呱落地，就是羊肉、牛肉伴随俺长到现在。虽然厨艺有限，爹妈从没教过我如何做饭，关于这一点，我一直很迷惑：爹妈就不怕我饿着？哎！好在，咱心灵手巧（亲们可别拍砖哈），凭着味觉、视觉，总能鼓捣出来，还算秀色可餐!更主要还有一大一小两个捧场、起哄的，給啥都说好吃的主，看来还得继续努力了！
话归正题，要说这羊蝎子，还得说俺爹跟俺娘的手艺！亲戚朋友没有一个不爱吃的。谁家有事，都会让二老给炖上一锅，大家啃得那叫一个过瘾！昨个去菜市场买菜，看到羊蝎子，心里痒痒。想自己做回试试，买了一根，凭着多年吃的经验、零零星星在厨房闪过时瞄得一眼、两眼、三四眼的印象，吃饭后炖上了。大家给看看正宗不？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊蝎子：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：3根 | 姜：1块 |
| 蒜：半头 | 中盐：适量 |
| 老抽：适量 | 花椒：适量 |
| 八角：适量 | -- |