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可可麻薯软欧

菜谱编号:259-827
可可麻薯软欧是【乖宝璐璐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可麻薯软欧”。
可可麻薯软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于糯米粉做的东西一直毫无抵抗力,这款面包一直想尝试,昨天终于拔草。揉面时浓浓的可可味让我对它更多了一份期待,成品表层淡淡的可可味,中层麻薯的软糯,里面葡萄干、蔓越莓的酸甜,口感更丰富,一次吃一个,也是毫不费功夫……

很多人听着名字感觉会复杂,其实呢?真的简单的不能再简单,没有技术含量,只要揉好面、发好面,就不用担心会失败。想拔草的同学,快来试一下吧~

可可麻薯软欧主厨:乖宝璐璐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克可可粉:15克
牛奶:170克盐:3克
酵母:4克黄油:25克
糖:35克--

可可麻薯软欧的做法步骤

  • 第六步:放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大(温度低,我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵);
  • 第二步:放入蒸锅大米蒸20分钟左右,致表面凝固即可;
  • 第十步:逐一做好所有的面包坯,放入烤箱(非不粘铺油纸);
  • 第三步:用刮刀翻拌一下,晾至温热加入软化的黄油;
  • 第十四步:成品
  • 第七步:发酵好的可可面团取出按压排气,均分成3份,麻薯面团也分3份,盖保鲜膜松驰15分钟;
  • 第十三步:放入180度预热好的烤箱中层,20分钟左右(时间根据实际情况调整);
  • 第十六步:成品
  • 第五步:可可面团制作方法(除麻薯面团外剩余材料):后油法将可可面团揉至扩展阶段,滚圆;
  • 第十二步:发酵好的面团取出筛层高粉,用利刀割口;
  • 第八步:各取一份可可、麻薯面团,擀成长方形,将麻薯面团放在可可面团上,放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓;
  • 第十一步:放入烤箱发酵至2倍大(烤箱内放一碗热水增加温度和湿度);
  • 第一步:麻薯面团制作方法(所用材料为均标注“麻薯面团”):除黄油外所有材料混合搅拌均匀;
  • 第四步:戴一次性手套(粘手)揉至黄油混合均匀,装保鲜袋晾凉备用;
  • 第九步:沿着长边自上而下卷起,收口捏紧;
  • 第十五步:成品
  • 可可麻薯软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉不同,吸水量不同,根据自己情况调整;
    2·面包的形状根据自己喜好调整;
    3·喜欢吃麻薯面团的可以再多放半倍的量;
    4·揉麻薯面团时记得戴手套,太粘手;

    菜谱标签:烘焙早餐

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