奶香山药豆
奶香山药豆是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香山药豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山药豆现在很常见了,但是我小的时候在我们这里是见不到这个食材的。很幸运的是我老家当时种植山药,所以每到这个季节,我有个堂叔总是会来我家走亲戚,他们家里种山药,他来的时候就会带些山药及山药豆给我们。因为我老爸爱做美食,当时除了煮着吃,老爸还会做成蜜制山药蛋,其实当时也没有更高级的做法,就是把白糖熬成糖稀,然后沾在表面,好像还加淀粉,做好类似那种雪花生,吃起来外面的甜的,里面是软糯的。在那个年代,对我们这些孩子来说简直就是超级美味的零食。每年也就是能吃上一次,但每次吃都是好满足好满足!到了现在我们这里已经随时可以买到这种山药豆了,但堂叔和老爸都去了天堂,那种老爸带给的儿时的味道也只能留在记忆里了。但每每看到山药豆,都会想起儿时那种蜜制山药豆。但我没能记住老爸的做法,就变通了一下,用淡奶油熬了糖,做出类似太妃糖口感的外衣,用它来包裹山药豆,这种做法因用了大量的淡奶油,和儿时那种纯甜味的比较,多了份奶香,吃起来还是挺不错的。虽然它不是儿时记忆的味道,但也算是一种追忆吧。追忆老爸带给我们的童年的美好记忆,感谢老爸的在我们童年时潜移默化的教育,让我们成长起来后对生活充满热爱,有一种积极向上的生活态度,从而有幸福美满的生活!
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
山药豆:150克 | 淡奶油:150克 |
细砂糖:75克 | -- |
辅助料用量 | |
水饴:25克 | -- |