鸡仔饼(空气炸锅版)
鸡仔饼(空气炸锅版)是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡仔饼(空气炸锅版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃,也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲,迷你鸡仔饼,自己多次试验做一款迷你饼干,食材与传统的鸡仔饼有些不同,增加花生、果仁碎粒,更香脆。PS:把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具,用手就能压出形状。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:100克 | -- |
辅助料用量 | |
冰肉:20克 | 花生碎:10克 |
瓜仁碎:10克 | 盐:1克 |
枧水:1克 | 麦芽糖:10克 |
转化糖浆:30克 | 玉米油:20克 |
五香粉:1克 | -- |
鸡仔饼(空气炸锅版)的做法步骤
鸡仔饼(空气炸锅版)做法技巧/窍门/补充说明:
1·喜欢吃粒状口感的,可以把瓜仁、花生不要研碎;
2·瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼;
3·饼干大小厚度不同,所用时间略有不同。