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鸡仔饼(空气炸锅版)

菜谱编号:260-471
鸡仔饼(空气炸锅版)是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡仔饼(空气炸锅版)”。
鸡仔饼(空气炸锅版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃,也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲,迷你鸡仔饼,自己多次试验做一款迷你饼干,食材与传统的鸡仔饼有些不同,增加花生、果仁碎粒,更香脆。PS:把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具,用手就能压出形状。

鸡仔饼(空气炸锅版)主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:五香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:100克--
辅助料用量
冰肉:20克花生碎:10克
瓜仁碎:10克盐:1克
枧水:1克麦芽糖:10克
转化糖浆:30克玉米油:20克
五香粉:1克--

鸡仔饼(空气炸锅版)的做法步骤

  • 第五步:放入苏泊尔空气翻炸篮上;
  • 第七步:烤至15分钟时,翻转一次;
  • 第四步:用手掌压扁成圆形;
  • 第八步:烤好的迷你鸡仔饼,放凉就酥脆好吃;
  • 第二步:揉成光滑的面团静放20分钟;
  • 第三步:分成大小20克的光滑小团;
  • 第一步:所有食材加入拌均;PS:花生、瓜仁烤熟之后研碎
  • 第六步:时间设置25分钟;
  • 鸡仔饼(空气炸锅版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢吃粒状口感的,可以把瓜仁、花生不要研碎;
    2·瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼;
    3·饼干大小厚度不同,所用时间略有不同。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡仔饼(空气炸锅版)。

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