有屎以来最黄的点心:香葱鸡仔饼曲奇
有屎以来最黄的点心:香葱鸡仔饼曲奇是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“有屎以来最黄的点心:香葱鸡仔饼曲奇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
教煮公众号(Chubbylens)开播半年之际,祝愿各方的朋友
鸡年行大运
鸡仔饼,是广州地区的特色传统饼类名小吃,原名“小凤饼”,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。(以上资料来源于百度百科)
传统鸡仔饼的做法是将肥猪肉用糖和酒腌制1-2星期而形成“冰肉”(和港式烧腊铺里卖的“金钱鸡”的其中那层肥肉的原理一样),再配以南乳和蒜茸烤制而成的饼。但由于冰肉的制作耗时,同时现代人对冰肉的口感兴趣日渐降低,于是我今天借助于鸡仔饼的口味搭配,投射到西式曲奇饼的做法上,推出这道具有岭南风味的咸曲奇。
以下配方,参考了下厨房“红叶99”的食谱
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:烘焙 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:250克 | 鸡油:90克 |
鸡油渣:15克 | 小葱:3至4根 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
南乳:1/4块 | 白糖:100克 |
苏打粉:2克 | -- |
有屎以来最黄的点心:香葱鸡仔饼曲奇的做法步骤
有屎以来最黄的点心:香葱鸡仔饼曲奇做法技巧/窍门/补充说明:
鸡油如果不够的朋友,可以用猪油、或者是玉米油代替,但不建议用黄油,因为过重的奶香味和这种传统粤式的口味会不搭。
菜谱标签:烘焙