当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鸟仔饼

鸟仔饼

菜谱编号:113-322
鸟仔饼是【雪上一枝蒿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸟仔饼”。
鸟仔饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸟仔饼,是以面粉、酥油、麦芽糖为面皮,用地瓜和芋头为传统馅料,捏成如一只如仰望天空的雏鸟,然后再送烘培。有说法是小鸟象征自由无拘,给当时正处于一种危殆不安的人民有种满足与寻求解脱的想望,所以糕点才捏成小鸟形状。可自己做的鸟仔饼怎么看怎么傻,

第一次做就见谅吧,呵呵

鸟仔饼主厨:雪上一枝蒿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:290克黄油:130克
辅助料用量
地瓜:1个抹茶馅:适量
红豆馅:适量糯米粉:少许
调味料用量
砂糖:适量--

鸟仔饼的做法步骤

  • 第十步:做好的油酥油皮分成等分小块用油皮包入油酥
  • 第十二步:反复擀饼皮
  • 第五步:地瓜削皮切片放入蒸锅蒸20分钟左右
  • 第一步:中筋面粉加上黄油加入水
  • 第六步:蒸好的地瓜趁热压成泥
  • 第七步:加糖搅拌
  • 第十一步:用油皮包入油酥
  • 第十四步:考20分钟取出即是鸟仔饼
  • 第八步:放入锅中炒干水分
  • 第十三步:包入馅料做好形状就可以放入烤箱,烤箱预热200度
  • 第九步:加入糯米粉拌匀即是地瓜泥
  • 第四步:揉好后是油酥
  • 第二步:揉成面团静置30分钟即是油皮
  • 第三步:剩下的面粉和黄油放在容器里
  • 鸟仔饼做法技巧/窍门/补充说明:

    小鸟造型:包好馅料的生胚,收口揉圆,捏成水滴形,切出两边的翅膀,划出羽毛的形状
    除小鸟形状,还可作小兔子小刺猬的造型,馅料也可换

    菜谱标签:家常菜烘焙主食

    鸟仔饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【雪上一枝蒿】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸟仔饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜