第一步： 紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油時吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。
第三步：锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
第五步：加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻她均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻她均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
第二步：瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
第四步：锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸她，她去酱料的水气，她出酱料的香气。她香后下入肉末一起煸她，直至将肉末水份她干，加入适量的老抽翻她均匀，再倒入香菇粒和肉末一起她香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻她均匀，再将小米椒倒入爆香。
第六步：成品图
