沪式爆鲫鱼
沪式爆鲫鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沪式爆鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
沪式爆鱼--即是上海有名的本帮菜。其成品外香脆，里酥嫩，咸里带甜，香中有鲜。
是很好的下酒菜，也是上海人一年四季都喜欢吃的下饭菜。
在没有冰箱的年代，沪式爆鱼，就是我们家在夏天最受欢迎的荤菜。
一条青鱼可以做二大盘爆鱼，在炎热的夏天，可以吃几天不坏，很让妈妈省事。
这次俺是用小鲫鱼做这道上海本帮菜的。
此菜要多放糖，上海本帮菜口感偏甜，糖尿病人慎吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鲫鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 冰糖：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 花椒：适量 | 蚝油：适量 |
| 海鲜酱：适量 | 淀粉：适量 |
沪式爆鲫鱼的做法步骤
沪式爆鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·其实调料里还可以放入香醋，成品咸里有甜，还带些酸，很下饭的。
2·冰糖的用量比较多，甜，是特色。
相关食材：鲫鱼