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孜然小鲫鱼

菜谱编号:305-922
孜然小鲫鱼是【痛苦的人生】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然小鲫鱼”。
孜然小鲫鱼
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小鲫鱼:两斤葱:两根
姜:一块洋葱:半个
红辣椒:一个--
辅助料用量
孜然粉:20克孜然粒:25克
盐:10克鸡精:各2克
花椒面:3克粗辣椒:20克
料酒:少量淀粉:一把
色拉油:一斤干辣椒段:适量
味精:适量细辣面:适量

孜然小鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:姜,葱,红辣椒,洋葱,洗干净切好备用!孜然粉,孜然粒,粗,细辣面备好!
  • 第六步:腌好后,挑去葱片,姜片,加淀粉抓匀
  • 第十六步:又香又酥的小鲫鱼出锅啦??
  • 第十一步:加洋葱,红辣椒块,慢火煸出香味
  • 第十四步:放入小鲫鱼后,顺便放入孜然粉一起炒均匀即可
  • 第十五步:小鲫鱼放入锅中时,尽量多翻炒几下,这样辣油才能裹均匀!
  • 第一步:小鲫鱼洗干净,加少量的料酒泡五分钟
  • 第十三步:辣面炒出红颜色时,放入孜然粒,盐,花椒面(也可以用十三香),鸡精,味精翻炒几下后,放入油炸的小鲫鱼
  • 第五步:腌的时候会出很多水,所以再用漏勺把它控起来腌(这样油炸时,不容易溅)
  • 第七步:锅里面倒油,烧七,八成热时,放入小鲫鱼炸至上色时捞出
  • 第三步:加葱片姜片,大概5克的盐,腌二十分钟
  • 第二步:五分钟后捞出来控水
  • 第九步:锅底留少量的油,放入葱,姜片慢火煸
  • 第八步:等油温再升一下后,小鲫鱼入锅再复炸一遍,这样鱼的骨刺很酥!
  • 第十二步:出香味后放入粗,细辣面继续慢火炒
  • 第十步:再放入干辣椒段(没有泡,只洗了一下)
  • 相关食材:鲫鱼孜然

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