盐焗鸡
盐焗鸡是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是向美食大咖-小李超人学习的一道菜,李权超大师说;这道千年传承百年味道的古老配方,使用最简单的食材,最简单的烹调方法,突出食材本身,保持原汁原味。
吃盐焗鸡,其实并不是第一次,早在我孩提时代就吃过。
那时候我们还住在鼓浪屿龙头路,隔壁是一位从印尼回来的华侨阿婆,她做菜考究,烹调有一套。
每当她儿子从集美侨校回来看她,她就做一只盐焗鸡给儿子吃。说是最补的。
那时候,我们的厨房是三家人合用的,那只盐焗鸡的香味充满着整个厨房,香就一个字!
当时妈妈还学着阿婆的方法做过盐焗鸡给我们吃。味道真的非常好!
只是方法有些不一样,那时候也没有烤箱,是用瓦罐与铁锅做的。
方法;先是用铁锅把盐炒热了,把鸡放入瓦罐,密封好,再把瓦罐放在铁锅的热盐上,盐要把瓦罐的下半部埋住,用小火,慢慢的焗,利用盐的热度,把鸡给焗熟了。
这是一道童年里吃过最美味的鸡!也是妈妈做的最好吃的一道菜。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
草鸡:1250克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:40克 | 植物油:适量 |
姜:6片 | 葱:1把 |
八角:2块 | 烤箱纸:4张 |
牙签:适量 | -- |
盐焗鸡的做法步骤
盐焗鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1·最好用粗盐做这道菜。
2·如果有草纸,用草纸做这道菜。
3·最好是用三黄鸡做这道菜。
相关食材:盐