麻辣羊龙骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

羊龙骨就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

从营养角度看，羊龙骨具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。

其次，羊龙骨有“补钙之王”的美誉。羊龙骨经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊龙骨制作方法一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。

麻辣羊龙骨主厨：～梅杰