粗粮细作荞麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等

荞麦的口感粗糙，是典型的粗粮，单吃肯定是硬的难以下咽的，我买了现磨的荞麦粉，这个给孩子吃调理脾胃消除积食最好不过，和面粉掺在一起，用牛奶来代替水，中和了荞麦粗糙的口感，满满的荞麦香

粗粮细作荞麦馒头主厨：妖妖～??