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腊猪脚炖莲藕

菜谱编号:262-615
腊猪脚炖莲藕是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊猪脚炖莲藕”。
腊猪脚炖莲藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从妈妈家拿了一只猪脚带过来,这是村里面别人自己喂养一年的猪,一般都是过年或是过大事的时候才杀的,这个猪肉才是真正不吃饲料长大的,味道决对好。

老爸怕我这里不好剁,专门用锯子锯成一段段,只留一下猪皮,然后我吃的时候用刀一切就好了。

在家里一般都是用猪脚炖红莲藕,莲藕要吸油才好吃,刚好和油腻的猪脚相配,就这一锅,一家人不吃米饭一餐就干完了。

腊猪脚炖莲藕主厨:鱼眼中的爱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
腊猪脚:600克莲藕:600克
辅助料用量
姜:一块八角:2个
葱:一根生抽:适量
蒜苗:一根--

腊猪脚炖莲藕的做法步骤

  • 第五步:热锅温油,爆香八角、姜片和葱段
  • 第三步:焯水后捞起掉倒多余的水份
  • 第七步:一次加入适量的水煮开
  • 第一步:老家的猪脚,一般都会用火熏一下,再抹上盐挂起来风干,易保存,而且风味也好。
  • 第八步:倒入电饭煲中,再放上莲藕和葱段开始炖
  • 第二步:猪脚斩小块,焯水去下异味
  • 第四步:莲藕切滚刀块,姜和葱、八角准备好
  • 第十步:起锅趁热吃非常美味,这是家的味道
  • 第九步:约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂,放盐和蒜苗调味即可
  • 第六步:倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均
  • 腊猪脚炖莲藕做法技巧/窍门/补充说明:

    炖汤的莲藕一定要选九节红藕,这个会炖烂,白藕只能用来炒,不易炖。

    相关食材:猪脚莲藕

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