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莲藕焖猪脚

菜谱编号:324-888
莲藕焖猪脚是【吾爱返寻味】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕焖猪脚”。
莲藕焖猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲藕是冬季的好食材,我家乡是近海的所有海产特别丰富我们哪里焖莲藕猪脚喜欢放蚝进去一起焖,新鲜的或者蚝干都可以味道非常鲜美齿颊留香,可惜我带来法国的蚝干吃完了。

莲藕焖猪脚主厨:吾爱返寻味

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:2公斤莲藕:1公斤
陈皮:一个姜:一大块
蒜:2瓣--
辅助料用量
南乳:一大块柱侯酱:一汤匙
蚝油:一汤匙糖:适量
生抽:3汤匙米酒:2汤匙

莲藕焖猪脚的做法步骤

  • 第十四步:酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
  • 第十步:加入温水跟材料持平,大火烧开15分钟后改中小火焖一小时,期间要经常开锅翻炒一下。
  • 第十一步:加入莲藕一起继续焖煮一小时,期间也要经常翻炒一下。
  • 第四步:除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
  • 第十二步:水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
  • 第三步:准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
  • 第九步:煸出香味后加入米酒煸炒一下。
  • 第五步:调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
  • 第六步:莲藕切块,用刀把姜和蒜拍一下,洗干净的陈皮备用。
  • 第二步:泡好的猪脚清洗一下,沸水煮10分钟剁成块备用。
  • 第十三步:可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
  • 第八步:姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
  • 第七步:热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
  • 第一步:猪脚放水里泡一小时,把血水给泡出来期间换一次水。
  • 莲藕焖猪脚做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃有口感一点的莲藕就像我这样迟点下锅,喜欢莲藕口感软烂的可以跟猪脚一起下锅,老抽可放可不放我放的量几乎可以忽略不计,一茶勺都不到只为了让颜色红亮一点。

    相关食材:猪脚莲藕

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