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寿喜烧

菜谱编号:263-076
寿喜烧是【猫哥知味】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“寿喜烧”。
寿喜烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“锄”字读作“すき”,大致和“寿喜”两字差不多的音,喜欢吉祥字眼的中国人就把这个东西音译成“寿喜锅”了。江户时代的寿喜锅一般是用鸡肉、鸭肉或者鱼肉去做,在《鲸肉调味方》一书里还有种说法说用的是鲸肉。

曾跟朋友去吃过那么一回,在点单的时候,服务员就提醒说:“有点甜哦。”稍顷,服务员还端上了两碗生鸡蛋,解释说应该把生鸡蛋搅碎了作为蘸汁,把锅里捞出的食物在生鸡蛋液里蘸一下吃。

———猫哥知味

寿喜烧主厨:猫哥知味

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
肥牛卷:100克香菇:三个
墨鱼:30克魔芋:30克
豆苗:50克娃娃菜:50克
木鱼花:适量鸡蛋:一个
辅助料用量
味淋:适量日式酱油:适量
糖:适量--

寿喜烧的做法步骤

  • 第一步:锅中烧水,水开后依次放入魔芋、香菇、墨鱼、肥牛卷、虫草花、豆苗
  • 第三步:然后放木鱼花,起锅,上桌
  • 第二步:煮食材的过程中,开始准备调味汁。锅快开时,将调味汁倒进锅里(调味汁:白开水、味淋(也可以用料酒)、日式酱油和糖的比例依次是——2:1:1:0·5)
  • 寿喜烧做法技巧/窍门/补充说明:

    蘸汁如果想尝试正宗的日本风味的话,可以直接用生鸡蛋,里面放少许盐和白醋。生鸡蛋配牛肉,是非常好的搭配

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的寿喜烧。

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