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羊肉汆面

菜谱编号:382-840
羊肉汆面是【勿施于你】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉汆面”。
羊肉汆面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

暂且叫它羊肉汆吧。根据百度汆的定义应该不算汆“氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。”用涮肉剩下的羊肉片做的,网上查了一下汆的方式都是煨好羊肉,煮面水开下到面条锅里煮开即可,我怕做不好一锅面浪费,改为先炒汆,再煮面。味道也不错,做多了可以再来一顿。

羊肉汆面主厨:勿施于你

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
羊肉片:半斤到一斤--
辅助料用量
葱:半根大白菜:几片
生抽:适量老抽:适量
蚝油:适量醋:适量
香油:适量花生油:适量
胡椒粉:适量料酒:适量(或白酒)

羊肉汆面的做法步骤

  • 第五步:倒入少许料酒后,倒入葱片翻炒。
  • 第七步:倒入适量清水,盖上锅盖中火炖一会儿,白菜变软即可。
  • 第三步:葱切片,白菜斜刀切片备用。
  • 第九步:面上浇羊肉汆,再加少于香菜。
  • 第八步:起锅,开始煮面。
  • 第一步:葱切成葱碎,算排两三瓣切沫,姜两三片切丝放在羊肉片内。
  • 第四步:起锅,热锅适量油,放几片葱,放入羊肉片翻炒。
  • 第二步:倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉,然后搅拌均匀腌一会儿。
  • 第六步:翻炒一分钟后倒入白菜翻炒,倒入适量生抽、蚝油翻炒。
  • 羊肉汆面做法技巧/窍门/补充说明:

    所有料的量根据个人口味,喜欢咸多来点。不用刻意按固定的量。

    菜谱标签:主食面条
    相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉汆面。

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