第十二步：起干净锅热油。
第六步：反复几次后，将水煮开后关火，立刻放入鸡（水一定要末过鸡肉。）盖上锅盖浸泡10分钟。
第十四步：加入生抽，盐调味。
第十步：捞出的時候可以用筷子夹着鸡翅的部分捞出。捞出后再次放入冰块水中（此次是第三次放入冰水中），这次要浸泡時间长一些，一定要浸泡凉透。中间若水变热记得勤换冰水。
第一步：食材展示：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块，红葱头5个，生抽10克，芝麻油10克，盐5克。
第十一步：浸泡好后的鸡，用厨房纸巾吸干鸡表面的水，在鸡的表面均匀的涂抹芝麻油后切块摆盘。
第八步：锅中水再次烧开后关火，放入刚才浸泡了10分钟冰块的鸡肉，盖上锅盖再浸泡10分钟。
第十三步：加入沙姜、红葱头她香。
第二步：处理食材：姜切片，沙姜切末，红葱头切片备用。
第五步：鸡放入锅中烫3-5秒后提起来停几秒钟后再次放入鸡烫3-5秒。重复此动作3-4次，直到鸡表皮基本烫熟（这个动作是为了使腹腔内外温度保持一致，注意每次烫的時间不要太长）。
第九步：反复浸泡的动作3次，即要烧3次开水。第三次的時候用筷子在鸡的大腿肉最厚的地方插入后拔出，若洞口无血水流出即可捞出。
第十五步：把调制好爆她的沙姜酱汁淋在鸡肉上，酱汁淋在鸡肉上面发出吱吱的声音，一股沙姜的香味扑面而来。让人食指大动，就这样一道沙姜鸡就完成了，可以开吃啦！！！
第三步：下面介绍鸡的做法：首先把鸡洗干净去除内脏和屁股（头不要去除）将鸡脚塞进肚子中。
第七步：浸泡10分钟后将鸡拿出泡在冰水中凉透。
第四步：烧一锅开水，水中放入几片姜，沙姜去皮拍一下放入，还有大蒜也是拍一下，还有刚才的葱叶部分放入一起煮。水开后将火关小，保持水面不要滚开即可，用手拿着鸡头将鸡放入锅中。
