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宫保鸡丁#肉肉厨

菜谱编号：260-206

宫保鸡丁#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁#肉肉厨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大家好~我是肉肉厨！今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁，其实是延伸出来的一个叫法，由于这个菜的烹制方法为“爆炒”，所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁，其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢！！！

宫保鸡丁#肉肉厨主厨：肉肉厨

第九步：胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。

第十五步：出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！

第一步：食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。

第十步：然后加入鸡肉丁爆炒。

第六步：干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。

第七步：然后加入大蒜炒香。

第八步：加入胡萝卜丁继续爆炒。

第十四步：加入葱花和花生爆炒香后出锅。

第三步：鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。

第五步：起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。

第四步：花生泡水10分钟后去皮。

第十一步：鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。

第二步：鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。

第十二步：用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。

第十三步：酱汁倒入锅中。

宫保鸡丁#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明：

爆炒一定要够火候这样就比较好吃！

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡丁

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