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宫保鸡丁#肉肉厨

菜谱编号:260-206
宫保鸡丁#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁#肉肉厨”。
宫保鸡丁#肉肉厨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家好~我是肉肉厨!今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁,其实是延伸出来的一个叫法,由于这个菜的烹制方法为“爆炒”,所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁,其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢!!!

宫保鸡丁#肉肉厨主厨:肉肉厨

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
鸡腿:2个胡萝卜:半个
黄瓜:半个花生:20粒
姜:1块葱:2根
大蒜:4瓣干辣椒:6个
花椒:20粒--
辅助料用量
辣椒粉:5克料酒:10克
盐:5克白醋:5克
酱油:10克玉米淀粉:5克
白糖:5克--

宫保鸡丁#肉肉厨的做法步骤

  • 第九步:胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。
  • 第十五步:出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词,简单而粗暴~~热油,高温,爆炒,成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩,辣而不燥,适合一家大小围桌一起吃!!你也试试吧!!!
  • 第一步:食材展示:鸡腿2个,胡萝卜半个,黄瓜半个,花生20粒左右,姜1块,葱2根,大蒜4瓣,干辣椒6个,花椒20粒,辣椒粉5克,料酒10克,盐5克,白醋5克,酱油10克,玉米淀粉5克,白糖5克。
  • 第十步:然后加入鸡肉丁爆炒。
  • 第六步:干辣椒切碎。起干净锅热油,加入花椒炒香后,再加入干辣椒。
  • 第七步:然后加入大蒜炒香。
  • 第八步:加入胡萝卜丁继续爆炒。
  • 第十四步:加入葱花和花生爆炒香后出锅。
  • 第三步:鸡肉用料酒,玉米淀粉,盐,姜片腌制15分钟。
  • 第五步:起油锅,将花生炸至微黄色捞出沥干油备用(不要炒焦)。
  • 第四步:花生泡水10分钟后去皮。
  • 第十一步:鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒,爆炒出红油。
  • 第二步:鸡腿去骨后,用刀背将鸡肉拍打几下,或者放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片,大蒜洗净去皮拍一下,葱切葱花,胡萝卜和黄瓜切丁备用。
  • 第十二步:用白糖,料酒,酱油,白醋,玉米淀粉混合调制酱汁。
  • 第十三步:酱汁倒入锅中。
  • 宫保鸡丁#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明:

    爆炒一定要够火候这样就比较好吃!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡丁

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