当前位置：首页 > 菜谱大全 > 正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨

正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨

菜谱编号：255-422

正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天肉肉厨介绍的干煸四季豆，是川菜中一道家喻户晓的人气大众菜。干辣下饭，回味无穷。希望大家喜欢！！！

正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨主厨：肉肉厨

第九步：刚才炸豆角的锅留下15ml油，倒入肉末。

第四步：大火倒入豆角，记得提前要把豆角沥干水，不然会油爆！！大火炸豆角啦~

第十二步：加入豆角，继续炒。

第十一步：将肉炒至微黄，有点干焦的状况即可。

第一步：食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10个葱姜蒜适量糖5g 盐5g 花椒15颗香油5g 料酒5g。

第七步：葱姜蒜都切成末。

第十步：炒几下后加入辣椒，花椒，葱姜蒜末，料酒后继续炒香肉末。

第十四步：一份成品就出来啦！！希望大家能学会，自己也试试~~真的很香！！

第二步：四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用。

第八步：辣椒洗干净备用，我的豆角很长，所以我就没有把辣椒切两半，如果你们掰的豆角比较短，可以把辣椒切成两段。

第五步：炸成表皮有点点皱皱的即可哦，捞出来后沥干油。

第六步：把瘦肉剁成肉末。

第三步：洗干净锅，开火倒入花生油，油的量以淹没豆角为止。

第十三步：炒几下后加入糖，盐，出锅前淋上香油！！！就大功告成啦~~

正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明：

干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。在我看来，这是很考验耐心的一道菜。

菜谱标签：素菜

相关食材：四季豆

相关菜谱：: 干煸四季豆的做法; 干煸四季豆的做法; 肉末四季豆的做法; 干煸四季豆的做法; 炒四季豆角的做法; 四季豆焖面的做法; 四季豆炒冬瓜的做法; 老菜新做------培根四季豆的做法; 粉蒸四季豆——玉食私房菜的做法; 肉枣肠炒四季豆的做法; 土豆焖四季豆的做法; 四季豆炒蛋皮的做法; 家常四季豆的做法; 猪肉油豆腐炒四季豆的做法; 干煸四季豆的做法; 四季豆炒肉的做法