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自制虾粉

菜谱编号：263-608

自制虾粉是【多幸福多快乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制虾粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前段时间买了一袋虾皮，烧汤或做菜用了点，还剩了好多，想尽快消化掉，做虾粉是个最合适的方法了。虾皮补钙人人都知道，但虾皮吃的并不多，大部分人家里用虾皮也就是烧汤会用到，或者作包子馅用。如果做成虾粉，用处就更多了，虾粉味鲜，平常烧汤做饭可以代替味精或鸡精，给大人或孩子喝粥的时候也可以加一勺提鲜增味，做咸鲜味的点心饼干也可以加一点，味道好营养足。

现在大家都特别重视补钙，市面上卖的钙片也都不便宜，其实在日常饮食中注意调理，补钙效果也是很不错的，还有利于人体吸收。虾粉的食用方法多，补钙效果自然也是很不错的，家里自制虾粉也特别的简单，把虾皮烘干有两种方法，烤箱或者炒菜锅都可以，最后用料理机磨成粉，装在密封瓶里，随吃随取，方便极了。两种烘干的方法我都拍了照片做了介绍，具体做法请往下看！

自制虾粉主厨：多幸福多快乐

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
干虾皮：280克	--

自制虾粉的做法步骤

第二步：洗好的虾皮挑去杂质，挤去多余的水份；

第九步：通电，按住按钮，一分钟不到，虾皮就变成虾粉了；

第八步：不管用什么方法使虾皮烘干，最后都还是要经过料理机才能磨成粉，下面是研磨步骤；因为虾皮很容易打碎，量又不太多，所以我用了我的果汁机来磨虾粉；把烘干好的虾皮装在料理杯里，盖上盖，组装好；（注意，不管用什么料理机来制作虾粉，一定要把料理杯内部擦干，不要有水哦）

第五步：方法二：1、如果用烤箱烘干，就把洗过的虾皮放到烤盘里，铺开；

第十一步：做好的虾粉很细腻，可以用细筛过滤一下，也可以不用过滤；

第三步：这个时候有两种选择，一种是直接放烤箱里低温烘烤至干，但需要时间稍微长一点；另一种方法是用炒锅小火翻炒至虾皮完全干，用时相对少一点，下面用分别用两种方法介绍烘干步骤；方法一：炒锅上火烧热，把虾皮放进去，中小火翻炒；

第十步：打开盖，看一看，还不错吧，如果有没打碎的，再盖上盖，放回机器上磨一下就好了；

第一步：把干虾皮放清水中清洗几遍，这样做可以去掉虾皮的一些咸味，也能把虾皮洗干净点；

第十二步：自己做的虾粉，食用起来更放心些，平时做菜或烧汤的时候可以放一点代替味精，提鲜增味，喝粥的时候如果觉得没味，也可以来一勺虾粉放进去拌一下，鲜味足，营养还很丰富。

第六步：烤盘放入烤箱中层，130度，烘烤20－40分钟，具体时间需要看虾皮的湿度如何；（每个烤箱都有温差，此处时间和温度仅供参考）

第七步：烤好的虾皮，很干很干，用手一捏就是粉末了；

第四步：炒锅最好选厚重的铁锅，这样比较好炒，大概十分钟就差不多了；不过需要注意的是虾皮会在翻炒的过程中出现浮皮，飘来飘去的；

自制虾粉做法技巧/窍门/补充说明：

虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39·3克，超过很多种同类水产品和肉制品；
虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量都很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮还含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：虾

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