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马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨

菜谱编号：263-695

马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大家好，我是肉肉厨！今天又给大家带来一道冬季暖身必备美食--炖羊排。食材介绍：羊排1500克，胡萝卜2根，马蹄10个，陈皮1片，姜1块，蒜苗2根，当归8片，玉米淀粉10克，盐10克。

马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨主厨：肉肉厨

第九步：加入马蹄翻炒。

第十一步：羊排煮稍软（1·5小时左右）后放入胡萝卜继续炖煮。

第十二步：胡萝卜煮熟时，羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀，小火倒入锅中勾芡。

第七步：起干净锅热油（别太多油，因为羊肉本来就油多）放入姜片炒香。

第二步：胡萝卜滚刀切块备用。

第十三步：勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。

第五步：羊排切段后冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来】。

第六步：煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。

第十步：加入陈皮，当归翻炒后，加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1·5小时。（假如嫌时间太长，也可以用压力锅）。

第八步：放入煮好的羊排继续翻炒。

第十四步：做了差不多3小时终于可以出锅上菜了，羊肉味很香！！家人都很喜欢吃。冬天吃羊肉正是时候，吃羊肉的益处我也不多说了，在这个寒冬里，我会陆陆续续的更新各种关于羊肉的菜肴，大家也可以多多关注哦~~我是肉肉厨，我为自己带盐。

第一步：陈皮提前泡水，泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。

第三步：马蹄洗净去皮备用。

第四步：蒜苗切段备用，姜切片备用。

马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明：

羊肉炖的时间一定要足够，起码要有90分钟至120分钟。这样才够入味和肉质不那么硬。也可以用压力锅，用时会稍微短。

菜谱标签：热菜

相关食材：羊排胡萝卜萝卜

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