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卷心菜鸡蛋饼

菜谱编号:263-701
卷心菜鸡蛋饼是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卷心菜鸡蛋饼”。
卷心菜鸡蛋饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小家伙不爱吃青菜,但是切碎做成鸡蛋饼的话就没问题了。既有脆脆的卷心菜,还有鸡蛋的营养,面粉是主食抵饿,盐和生抽提味,一点点油提香,好吃好消化又好做,做早餐很合适。

卷心菜鸡蛋饼主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
卷心菜:半个鸡蛋:1个
面粉:2大勺--
辅助料用量
植物油:1勺盐:半勺
生抽:少许--

卷心菜鸡蛋饼的做法步骤

第七步:取出切块即可

卷心菜鸡蛋饼做法第七步骤

第四步:热锅热油,小火,将拌好的卷心菜倒入平底不粘锅中,用锅铲将表面和边缘稍压平整。现在貌似很松散的样子,没有关系,蛋液和面粉凝固就好了

卷心菜鸡蛋饼做法第四步骤

第三步:拌到如图状态,蛋液都均匀地附着在卷心菜上后,加少许盐和生抽,拌匀

卷心菜鸡蛋饼做法第三步骤

第一步:卷心菜洗净,切粗条(切得太细很容易软烂,丧失脆脆的口感)。鸡蛋加盐打散

卷心菜鸡蛋饼做法第一步骤

第五步:底部凝固后,翻面,继续小火,同時用锅铲稍压平表面,使其和锅均匀接触

卷心菜鸡蛋饼做法第五步骤

第六步:再翻面一次,呈现如图状态,卷心菜稍变色稍软,蛋液整体凝固就可以了

卷心菜鸡蛋饼做法第六步骤

第二步:将鸡蛋倒入卷心菜,拌匀后逐次加入面粉(面饭不要一次性加入,面粉太多的话,饼不会蓬松,口感会发硬)

卷心菜鸡蛋饼做法第二步骤
卷心菜鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·面粉和蛋液的作用就是使卷心菜条粘合在一起,所以面粉不要放太多,使蛋液能挂在菜叶上就行了,面粉太多会使饼生硬,影响蓬松的口感。
2·我比较喜欢表面稍有焦痕的味道,类似于煎馒头片似的淀粉微焦的香气。如果不喜欢的,一直小火就可以避免。
3·蘸料我用的是糖醋酱,搭配起来很好吃。

相关食材:鸡蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卷心菜鸡蛋饼。

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