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卷心菜鸡蛋饼

菜谱编号：263-701

卷心菜鸡蛋饼是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卷心菜鸡蛋饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小家伙不爱吃青菜，但是切碎做成鸡蛋饼的话就没问题了。既有脆脆的卷心菜，还有鸡蛋的营养，面粉是主食抵饿，盐和生抽提味，一点点油提香，好吃好消化又好做，做早餐很合适。

卷心菜鸡蛋饼主厨：寻找桃花岛

第七步：取出切块即可

第四步：热锅热油，小火，将拌好的卷心菜倒入平底不粘锅中，用锅铲将表面和边缘稍压平整。现在貌似很松散的样子，没有关系，蛋液和面粉凝固就好了

第三步：拌到如图状态，蛋液都均匀地附着在卷心菜上后，加少许盐和生抽，拌匀

第一步：卷心菜洗净，切粗条（切得太细很容易软烂，丧失脆脆的口感）。鸡蛋加盐打散

第五步：底部凝固后，翻面，继续小火，同時用锅铲稍压平表面，使其和锅均匀接触

第六步：再翻面一次，呈现如图状态，卷心菜稍变色稍软，蛋液整体凝固就可以了

第二步：将鸡蛋倒入卷心菜，拌匀后逐次加入面粉（面饭不要一次性加入，面粉太多的话，饼不会蓬松，口感会发硬）

卷心菜鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·面粉和蛋液的作用就是使卷心菜条粘合在一起，所以面粉不要放太多，使蛋液能挂在菜叶上就行了，面粉太多会使饼生硬，影响蓬松的口感。
2·我比较喜欢表面稍有焦痕的味道，类似于煎馒头片似的淀粉微焦的香气。如果不喜欢的，一直小火就可以避免。
3·蘸料我用的是糖醋酱，搭配起来很好吃。

相关食材：鸡蛋

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